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这是他们的日常战场。“春运期间,每10分钟就有一列货车从隧道穿行,运送的矿砂、煤炭经年累月附着在隧道内,我们必须扎好鞋袜,以免行走时矿砂染黑脚趾。除此之外,隧道顶部悬挂着的接触网设备也会因为矿砂附着在表面而影响导电性能,对列车运输供电造成隐患。”黄兴钰说。
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随着科技进步,豆豉的生产逐渐走向了自动化、封闭式、流水线作业。“这是一种不可阻挡的趋势。”曾凡玉说。同时,她也在不断研究改进豆豉生产工艺。“我们采用‘混搭’工艺,制曲环节,可以使用传统的,也可使用复合菌种——保留传统的菌种,再加部分新的菌种。后期发酵环节利用新技术节约能源,控制温度,减少发酵时间。”
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