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黄庄月饼以酥皮著名,饕餮老客们能从馅料配比、酥皮软硬中尝出每家月饼的细微差别。“最难的制作步骤是开酥。如果酥开不好,烤出来硬得像石头。我们负责开酥的都是干了七八年的老师傅。”朱雪沙说,今年总体趋势是保证口味的同时,尽可能少油少糖。
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当许知远时隔4年重访历史学家许倬云,许老夫人曼丽招待客人们吃自己烤的蛋糕,配料有胡萝卜、凤梨、葡萄干……蛋糕很美味,曼丽热心地让大家拍照留存她亲手写的食谱。按照这张食谱做出来的“曼丽同款”蛋糕,演员咏梅先尝到了。在北京胡同里,她很惊喜地问许知远:“一模一样的吗?”于是在这样一个秋日午后,他们吃到了美国匹兹堡的下午茶。
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