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新疆小河墓地出土的“奶酪”样本是迄今发现最早的奶酪制品,且在此前通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪,源自开菲尔酸奶,由开菲尔粒(类似酒曲)在奶中发酵而成;该研究2014年发表在国际科技考古旗舰期刊《Journal of Archaeological Science》,并获得Nature研究亮点报道。之后,研究团队开展了历时11年的古DNA提取、分析和阐释;尤其是付巧妹团队自主设计乳酸菌全基因组位点探针,从仅含有 0.43-0.55%乳酸菌的开菲尔奶酪样本中捕获富集到64-80%的乳酸菌,使得第一例古代全基因组研究成为可能。
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研究人员此次改进了布里渊显微镜技术,使其速度提高约1000倍,效率提高约1000倍。同时,新的显微方法扩大了可观察的材料范围,从只能看到观察对象的一条线,到如今能看到约10000像素的完整平面。这让科学家可足够快地捕获3D图像,从而进行活体生物观察。
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