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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同族群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程,特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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近年来,类似问题不时见诸报端。比如,2020年8月,四川省南充市仪陇县某部门,在400多字的官方回复中出现了4个错别字,连本单位名都写错了,此事也一度引起舆论关注。虽然在这类事件发生后,涉事部门大多会发布官方通报,向公众致歉,并惩处责任人,但其带来的教训,还是没有引起某些公职人员的高度重视。究其原因,确实与个别公职人员的工作素养与能力欠缺有关,但归根结底,也与相关部门在工作流程中缺乏合理的纠错机制有关。
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