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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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中国青年报客户端哈尔滨2月7日电（中青报·中青网记者 郭剑文/ 李隽辉摄）新增俩好友，亚冬会点赞人更多。本届亚冬会共有来自亚洲34个国家和地区的1270余名运动员参赛，是参赛国家和地区以及运动员数量最多的一届，其中柬埔寨和沙特阿拉伯都将上演亚冬会首秀，这标志着亚洲冰雪运动的版图进一步扩大。
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