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“小胖”说,他是通过南京新概念的一家代理商去参观的红标鸡农场,谢先生全程陪同,他也是从那家代理商采购的红标鸡产品,有合同发票。当时那家代理商声称采购的是南京新概念的红标鸡,且提供了票据——之所以没有直接从南京新概念采购,是因为其没有分割资质,没有分割产品。“小胖”说,现在他已起诉那家代理商。
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十二食辰总经理兼华住供应链高级总监刘晓雯在演讲中提到,酒店餐饮第一要务是确保食品安全,不透明、不规范的采购流程无疑存在食品安全隐患。与此同时,这种纯人工的采购和制作流程还将产生供应不稳定、成本不可控、数据不可视、后厨SOP不标准等管理痛点,单一酒店的采购也无法形成规模优势来降低早餐成本,进而带来餐厅坪效低、餐饮无亮点等问题。
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