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　　　　据了解，咖啡在云南的种植历史有100多年，产量也占到全国的99%。因为独特的地理气候条件，云南咖啡品质不比国际上一些顶级咖啡差，但受限于品牌影响力和知名度，以前云南咖啡都作为原料出口，价格随国际期货市场波动，咖农的收入并不高，张和云种了40年咖啡，经常每亩咖啡地种下来还要贴钱。

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　　　　早在3000多年前的周朝，中国人就吃一种叫“醓醢”（tǎn hǎi）的调味品，也就是今天我们所说的“酱”，不过那时候都是肉酱。醓醢怎么吃，周朝人很严肃。在礼仪场合，不同食物要搭配相应的酱。孔子说： “割不正不食，不得其酱不食。”没有适配的酱，后果很严重。