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新疆小河墓地出土的奶酪样本是迄今发现最早的奶酪制品，且在此前通过古蛋白质组学被鉴定为开菲尔奶酪，其源自开菲尔酸奶，由开菲尔粒（类似酒曲）在奶中发酵而成。付巧妹说：“我们历经11年探索和研究，自主设计乳酸菌全基因组位点探针，将奶酪样品中的乳酸菌DNA从0.43%~0.55%富集提升至64%~80%，才使得第一例古代全基因组研究成为可能。”
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北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：应该尽量让自己在一个比较短的时期内，尽快把每天摄入的总能量要限制下来，这才是一个最根本的东西。不是靠吃什么减重，而是靠少吃什么来减重。也就是在平常假定我们男同志每天1800千卡，女同志一天1500千卡的能量，能够满足基本的营养需求，如果到节后你需要去减重的时候，你至少要在前几天快速让自己减少1/3以上的能量，让自己真正地把总能量少吃进去。我们体重的增加和脂肪的蓄积是靠什么？能量多了它没有地方用，它才会在体内变成脂肪去储存起来。
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