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从2月8日起,新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)正式实施,面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中不得使用脱氢乙酸及其钠盐;着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用;肉罐头中不得再使用山梨酸钾。业内人士指出,脱氢乙酸钠是一种广谱防腐剂,能够有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长,被广泛应用于食品加工,如糕点、果酱和酱菜等,延长食品保质期。新规实施,可以说是一场“配料表变革”。
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