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从保存情况来看，湖北出土的简牍中，除了在荆州高台一口古井中出土了3枚楚简外，其余主要出自墓葬。陈伟分析，这些简牍是当时有意识的随葬，加之地下水位高、水的酸碱度适宜，所以往往保存较好，经缀合、编连等专业处理，文本复原的完整度高，文献价值也较高。
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该研究通过对新疆古代开菲尔乳酸菌的系统发育关系分析，揭示了开菲尔乳酸菌的一条新的传播路线。研究发现用于发酵的开菲尔乳酸菌分两个重要支系，一个支系主要包括来自欧洲（德国）、亚洲沿海和岛屿地区的菌株，该支系符合从高加索扩散到欧洲及亚洲和东南亚沿海地区的扩散路线，而另一支系主要包括分布在东亚内陆地区（包括西藏）的菌株，新疆塔里木盆地古人群用于发酵开菲尔酸奶的菌株便来自该支系，且处在基部位置，这就表明存在另一条通过技术文化交流将开菲尔酸奶制作工艺从新疆地区传播至东亚内陆的传播路线。
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