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【环球时报特约记者 晨阳】北京时间9月12日，搭乘美国太空探索技术公司（SpaceX）载人“龙”飞船升空的“北极星黎明”任务团队在距离地面约700公里的高度进行了史上首次商业太空行走。在这次备受关注的太空行动背后，寄托着SpaceX和美国国家航空航天局（NASA）走向深空的迫切希望。

　　　　过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中，风味常被忽视。鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。