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“蕈山话”称香菇为“香佬”，香菇依品类可分出花菇、厚菇和平菇三种，“蕈山话”分别称为“瘌痢花”“铜钱蕈”和“薄蕈”。花菇主要有“明花”和“暗花”两种，依颜色又可分“白花”“红花”等，以“白花”最为名贵。如果出菇量大又恰逢阴雨天气，那么采摘后的香菇必须就地烘焙。焙菇大多在菇寮中进行，菇民通常会提前编烘筛，备烘笼，烧木炭和挖烘坑，待香菇烘焙完成后便即刻送往菇行储存、买卖。菇行是分散在全国各地的香菇收购点与中转站，大多由老板、理账与伙夫各一人组成，主要为菇民提供香菇寄存、买卖以及借贷、食宿等服务。香菇的售价多由菇行确定，菇行从中谋取利润。
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要知道，我国非物质文化遗产的入选标准，便是“活”。即从传承形态看，非物质文化遗产项目，必须以活态形式传承至今。换言之，如果某个项目只存在于影像记录中，便不能申遗。因此，非遗一直是“鲜活”的、与我们日常的衣食住行紧密相连的文化形态。在活化和互动上，今年北京春节非遗项目的展示做足了工夫。
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