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　　　　“蕈山话”称香菇为“香佬”，香菇依品类可分出花菇、厚菇和平菇三种，“蕈山话”分别称为“瘌痢花”“铜钱蕈”和“薄蕈”。花菇主要有“明花”和“暗花”两种，依颜色又可分“白花”“红花”等，以“白花”最为名贵。如果出菇量大又恰逢阴雨天气，那么采摘后的香菇必须就地烘焙。焙菇大多在菇寮中进行，菇民通常会提前编烘筛，备烘笼，烧木炭和挖烘坑，待香菇烘焙完成后便即刻送往菇行储存、买卖。菇行是分散在全国各地的香菇收购点与中转站，大多由老板、理账与伙夫各一人组成，主要为菇民提供香菇寄存、买卖以及借贷、食宿等服务。香菇的售价多由菇行确定，菇行从中谋取利润。

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　　　　今天，越来越多年轻人把故乡也变成了“远方”。贵州台江台盘村，依托赛事打造的“村BA就业创业街区”，吸引外出务工青年返乡，投身住宿、餐饮、民族工艺品制售等领域，也为本地创造就业岗位。广西柳州，95后“航空地勤小姐姐”颜茜茜回乡后变身“笋丫头”，联合高校专家对传统酸笋制造工艺进行升级，为当地螺蛳粉产业发展注入新动能。