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　　　　食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。

研究人员发现，正常情况下，雄性和雌性小鼠都偏好与雌性社交，这可能与繁衍需求以及同性社交协作的进化有关。然而，当面临生存威胁，如暴露于恐惧气味三甲基噻唑啉（狐狸尿）中，或者经历视觉、听觉恐惧条件反射时，小鼠的社交偏好会转向雄性。这表明社交性别偏好是动物对环境的适应性反应，并会根据内在需求和外部环境进行调整。

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