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“蕈山话”称香菇为“香佬”，香菇依品类可分出花菇、厚菇和平菇三种，“蕈山话”分别称为“瘌痢花”“铜钱蕈”和“薄蕈”。花菇主要有“明花”和“暗花”两种，依颜色又可分“白花”“红花”等，以“白花”最为名贵。如果出菇量大又恰逢阴雨天气，那么采摘后的香菇必须就地烘焙。焙菇大多在菇寮中进行，菇民通常会提前编烘筛，备烘笼，烧木炭和挖烘坑，待香菇烘焙完成后便即刻送往菇行储存、买卖。菇行是分散在全国各地的香菇收购点与中转站，大多由老板、理账与伙夫各一人组成，主要为菇民提供香菇寄存、买卖以及借贷、食宿等服务。香菇的售价多由菇行确定，菇行从中谋取利润。
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南宋四家之一的刘松年《秋窗读易图》是宋代绘画中表现秋意的佳作。图绘山崖下临水而建的一座雅致的院落，院外两株青松干挺叶茂，院内霜枫红叶，散落一地。屋中屏风露出一角，仍能看出屏风上清波荡漾。主人坐在临湖的书案前，书案上有香炉和翻开的书籍，简约而明快。他看向湖畔，若有所思，小童拱手侍立于侧，神态恭敬。远处林岫掩映，薄雾横陈，流水潺潺，一片湖光山色。此图和《月色秋声图》都是《唐宋元集绘》中的画作，但前图无款，作者马和之为后代根据画风指认，而此图难得的有“刘松年”三字署款于左侧山崖之上，让我们对作者的指认变得更为确切。刘松年是南宋孝宗、光宗、宁宗三朝宫廷画家，画风与李唐一脉相承。他的传世作品不多，此图技巧精湛，意境空灵，成为研究者屡屡提及的代表作之一。
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