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曾凡玉告诉中青报·中青网记者,这些工序每一步都有注意事项,如蒸煮时,没有蒸熟,制曲会很困难,蒸过了,豆子颗粒又不成型;摊凉时,要注意摊得均匀,避免堆积;拌和时,没有拌均匀,盐多的部分会太咸,盐少或没有盐的部分,原料就要变酸变臭;制曲最要认真仔细,温度高低都要把控好,其他杂菌、微生物在此过程中有很大概率“乘虚而入”……
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清代佚名画作《升平乐事图册》,描绘一众妇女儿童于庭院间点花灯、燃鞭炮、放风筝、转魁星等节日活动情景。画作描绘十分细腻,女子言笑晏晏、挈儿将女,儿童健硕活泼、天真烂漫。画中的象灯、鹅灯、鹤灯、兔灯、鹿灯和蝙蝠风筝、魁星、钟馗,都是寓意升平乐事的福瑞元素,祥和欢乐、和美融洽,传递着人们对健康、平安、成长和希望的祈祷和期盼。
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