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演出方面,国家京剧院将在国家大剧院小剧场带来“望月怀远”中秋京剧专场,演出《百花赠剑》《打瓜园》等国粹精品;北京京剧院将分别在长安大戏院、顺义大剧院带来纪念程砚秋先生诞辰120周年展演—京剧名家名段演唱会和经典剧目《霸王别姬》;吉祥大戏院、湖广会馆、颜料会馆等演艺空间将推出《铁冠图·刺虎》《程婴救孤》《陈三两》等戏曲演出。
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苏轼在《东坡羹颂》小引中说,东坡羹是用蔓菁(大头菜)、芦菔(萝卜)、苦荠(荠菜)三种蔬菜加上米一起煮,假如没有三种蔬菜,则也可以用瓜、茄子代替,加熟赤豆和粳米各半。这是食材。在煮羹的时候,不得用酱醋,主要是保持蔬菜和米自然的香味。同时用一只边缘涂过生油的碗覆盖在羹上,但不能让油和羹直接接触,而是在羹上用甑照常煮饭,把油碗压住。假如煮羹沸腾时蒸汽上拱,始终被油碗压住,等于把蒸汽压在釜中,直至羹煮烂时,饭也煮熟了。而在《菜羹赋》中,苏轼对煮东坡羹时的气味、声音、火力都有更生动地描述,又多用易牙等烹饪史上重要人物的故事,更具文学色彩。苏轼煮羹的原理其实就类似于今天的压力锅,用压力迫使食物在短时间内煮烂煮透,获得独特的口感。
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