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此项研究通过重建其发酵微生物群落,进一步确证该奶酪制品由开菲尔乳酸菌发酵生产,而且用于制作开菲尔奶酪的产奶山羊来自新石器时代之后广泛分布在欧亚大陆的一个支系,而非东亚内陆地区同时期分布的驯化山羊。该结果表明新疆塔里木盆地古人群对开菲尔酸奶的开发很可能与该时期与欧亚草原人群的交流有关。
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具体来说,他们使用的R37X编辑器是基于朊病毒基因中自然发生的突变设计的,该突变可以降低朊病毒蛋白水平而不造成有害影响。当这种编辑器被成功安装到37%的基因拷贝中时,它不仅使朊病毒蛋白水平减少了一半,还显著提高了小鼠的存活时间。
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