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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为,不同族群文化对食品发酵有各自的偏好,生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品,尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久,但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史,以及发酵微生物本身的演化过程,特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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当时的山西云冈石窟文物研究所积极呼吁改变这些问题,拟定了《云冈石窟保护规划》上报;1996年国家文物局正式下文,规划获批实施。1998年,109国道云冈段的改造工程正式动工,全长26公里,耗资2.3亿元,才解决了云冈石窟的煤尘污染问题。此外,大同市发布了《大同市云冈石窟保护管理条例》,实施了维修工程,很大程度地改善了石窟的生存空间与保存状况。
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