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对吉林人来说,冬天变“热”了,是因为“来且了”(东北方言,指家里来客人了——记者注)。汉语“热”字由火与锅的形态发展而来,从单纯物理意义上的高温,逐渐衍生出了受欢迎的意思。现在,连冰天雪地也开始变得“高温”了——那些名字里原本带着寒意的雪坡、冰雕、雾凇,都能加上“热”字,登上新闻。
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2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”
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