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　　　　“蕈山话”称香菇为“香佬”，香菇依品类可分出花菇、厚菇和平菇三种，“蕈山话”分别称为“瘌痢花”“铜钱蕈”和“薄蕈”。花菇主要有“明花”和“暗花”两种，依颜色又可分“白花”“红花”等，以“白花”最为名贵。如果出菇量大又恰逢阴雨天气，那么采摘后的香菇必须就地烘焙。焙菇大多在菇寮中进行，菇民通常会提前编烘筛，备烘笼，烧木炭和挖烘坑，待香菇烘焙完成后便即刻送往菇行储存、买卖。菇行是分散在全国各地的香菇收购点与中转站，大多由老板、理账与伙夫各一人组成，主要为菇民提供香菇寄存、买卖以及借贷、食宿等服务。香菇的售价多由菇行确定，菇行从中谋取利润。

凤堰古梯田周边有大量明清碑石、古遗址、古村落等珍贵历史遗存。据悉，在凤堰古梯田地域内目前共有20余个古民居群落、20余处古寨堡以及多处古庙宇、古堰渠、古塘坝，其中，堰、渠等水利灌溉工程有许多至今仍在使用。这些反映了不同历史时期引水灌溉及农业耕作技术的遗存，是梯田开垦及灌溉工程修建的历史痕迹和文化印记，具有极高的科学价值、历史价值和考古价值。

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