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烹调油包括动物油和植物油，梁栋说，因为植物油的不饱和脂肪酸高于动物油，因此，烹调油应以植物油为主并经常更换种类，也可以两三种同时换着食用。此外，还可以利用食材本身的油，如可以将五花肉中的油“煸”出来做菜，以减少额外烹调油的用量。
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古人吃什么？除了出土大量的稻谷、粟、黍等谷物，博物馆展出的猕猴桃、豇豆等农作物种子和数量丰富的猪、羊、鸡、鸭等家禽家畜形象陶俑，辅以丰富多样的容器、三孔灶、盐井等，都反映出彼时成都平原的居民富足的生活状态。
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