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纪录片中讲到广东省潮州市饶平县，那里有着中国最大的鹅——狮头鹅。它是一般家鹅的两到三倍大，甚至判断狮头鹅的血统是否纯正，还有教科书般的标准，会对鹅的各个部位进行测量，包括肋骨、龙骨，鹅掌还要量出胫长和蹼围。食材有标准，做法更有底气，关键还是新鲜，鹅每天早上6点宰，半小时就送到厨房开始煮。
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研究发现，自新石器时代晚期以来，中原地区未出现明显的人群遗传结构改变，未受到印欧、匈奴和鲜卑等人群的显著影响，人群遗传呈现相对稳定性。研究中发现的唯一遗传离群值是一个可以追溯到明清时期的个体，该个体遗传特征与一些现代中国南方少数民族人群相对同质。鉴于所有古代中原样本和今天生活在中原的汉族人群都没有表现出如此高比例的东亚南方血统，研究人员认为该离群个体不太可能代表明清时期中原地区的主要遗传谱系，更可能是来自华南的移民，比如历史上清政府曾派遣大批被称为“闽营”的福建军民到中原进行开垦。
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