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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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中新社福州2月24日电 (记者 龙敏)为期40天的2025年春运期间，四条“小三通”客运航线出行需求持续旺盛，累计发送旅客约20.4万人次，同比增长约45%，客运量再创新高。其中，1月25日，厦门至金门、泉州至金门“小三通”客运航线单日出入境客流量双双创下复航以来最高峰纪录，其中厦金“小三通”客运航线单日出入境客流量更是突破6000人次大关。
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