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重温影视音乐经典，作曲家赵季平是很难绕过的高峰。《好汉歌》《霸王别姬》《大圣娶亲之片头曲》等大量脍炙人口的经典影视音乐皆出自赵季平之手，他的音乐不仅获得了包括金鸡奖在内的各大奖项的认可，更重要的是唱进了观众心里。“梅花香自苦寒来”，赵季平的前期积累或许更值得当代电影人、音乐人学习和借鉴。他的音乐丰满而接地气，那些触动人心的旋律是从民间滋长出来的。赵季平曾在广阔的民间大地上深扎了21年。21年间，他跑遍了关中、陕南和陕北的各个角落，用心钻研了秦腔、碗碗腔以及外省不少剧种和各类乐器，并通过走访老艺人，积累了大量民间鲜活素材。即便如此，当他着手为《水浒传》作曲时，依然无数遍地翻阅《水浒传》，并跑到鲁西南乡下寻找灵感，最终才把尽显山东汉子“糙劲”的《好汉歌》写了出来，至今仍传唱不绝。
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纪录片中讲到广东省潮州市饶平县，那里有着中国最大的鹅——狮头鹅。它是一般家鹅的两到三倍大，甚至判断狮头鹅的血统是否纯正，还有教科书般的标准，会对鹅的各个部位进行测量，包括肋骨、龙骨，鹅掌还要量出胫长和蹼围。食材有标准，做法更有底气，关键还是新鲜，鹅每天早上6点宰，半小时就送到厨房开始煮。
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