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碳路中国澳门今晚开将现场直播丨工业“伤口”修复之路 金陵牛首烟岚十年蝶变

来源:说IT资讯网 作者:admin 日期:2025-05-09 15:12:38 点击:50608次

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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。

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    “科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼,要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置”为我国新时代科普工作指明了发展方向。然而,长期以来,“做科普是不务正业”“做不好科研才去做科普”“做科普是为了出风头”等声音仍然困扰着不少科普人员。

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