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过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近。但在肉类培养策略中,风味常被忽视。鉴于此,韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150℃)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。根据化学分析,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
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最近,山西某乡镇事业单位工作人员董博文终于敢大大方方走进单位,他刚结婚,“终于不用再被热情的同事拉着到处相亲”。考上乡镇事业编前,给他介绍对象的人并不多,偶尔的几次也都以失败告终,他自我分析是因为缺少一份稳定的体制内工作。
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