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早在3000多年前的周朝,中国人就吃一种叫“醓醢”(tǎn hǎi)的调味品,也就是今天我们所说的“酱”,不过那时候都是肉酱。醓醢怎么吃,周朝人很严肃。在礼仪场合,不同食物要搭配相应的酱。孔子说: “割不正不食,不得其酱不食。”没有适配的酱,后果很严重。
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复合物A比复合物B更稳定,但复合物B形成得更快。在没有光的情况下,溶液最终只会形成稳定的复合物A。但当用光照射时,偶氮苯分子会改变形状,使复合物解离并重新组装。也就是说,复合物A和复合物B会不断地“分手”再配对。由于复合物B形成得更快,持续光照下,溶液中主要是复合物B。一旦停止光照,偶氮苯分子会恢复原状,溶液最终又回到只含复合物A的状态。
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