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食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为，不同族群文化对食品发酵有各自的偏好，生业模式的转变及农业发展也和发酵技术的演变息息相关。发酵奶制品很可能是最早出现的发酵食品，尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上对发酵微生物的应用和技术交流历史，以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵微生物在长时间驯化条件下功能性基因的演变知之甚少。
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陶寺博物馆，宛如一座历史的宝库，静静地矗立在山西的大地之上。它收藏着岁月的痕迹，展示着古老的文明。那些古老的器物，带着先民的智慧和创造力，在灯光下闪烁着历史的光辉。每一件展品都是一个故事的讲述者，它们向世人诉说着陶寺时期的繁荣与辉煌，吸引着无数游客前来聆听那来自远古的声音。
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