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2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为，厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑，要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致，才能做出台湾小吃的灵魂。”
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待久了，之前被身边人评价为情绪外放的“炮筒子”的何芙蕖也逐渐戴上了“高能量”和“情绪稳定”的面具。每当内耗时，她都会安慰自己：“作为一个服务者，你的职责是让老人在生命的最后阶段享受到最好的照料和最大的快乐。”
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