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如今,国内高校开设与古典文献相关的专业渐渐多了起来,大多都是在研究生阶段开设。而在本科阶段开设古典文献专业的,除了北大、浙大等5所高校之外,河北大学2004年获批成立古典文献学本科专业。北京语言大学分别于2003年和2006年获批文献学硕士学位、博士学位授权点。最近,北京语言大学古典文献专业申请加入古委会直接联系教学单位并获批准,成为古委会的第六个直接联系教学单位。此外,内蒙古大学蒙古语学院也于2021年增设蒙古语授课的古典文献学专业。
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曾凡玉告诉中青报·中青网记者,这些工序每一步都有注意事项,如蒸煮时,没有蒸熟,制曲会很困难,蒸过了,豆子颗粒又不成型;摊凉时,要注意摊得均匀,避免堆积;拌和时,没有拌均匀,盐多的部分会太咸,盐少或没有盐的部分,原料就要变酸变臭;制曲最要认真仔细,温度高低都要把控好,其他杂菌、微生物在此过程中有很大概率“乘虚而入”……
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